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春色ソースのワンスプーン♪

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娘の旦那さまが来て、7人の食卓です。
ビールを嗜まれるので、それに因んだメニューです。

前菜のはずのスプーンメニューも、箸休めのタイミングになってしまいました。
帆立にキーウイの甘さとふわふわイチゴソースのドレッシングが爽やかな一品です。
トッピングの庭のミントとローズマリーのお花が春色を引き立ててくれました*


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それから、ホワイトデーに主人からのプレゼントのルクルーゼでパエリアを用意しました。
後、エノキ長芋インゲンの豚ロール、バーニャカウダ風温野菜(大根、人参、蓮根、カリフラワー、ナス、いんげん)


簡単おつまみとしては。。。あと二品

食べっぷりもいいので、作り甲斐があります。
続きます

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本来はこのテーブルでイメージしましたよ*
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by tablemei2 | 2013-03-16 23:07 | sampling | Comments(4)

ブラックベリーマヨネーズ☆

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ピッチャーで用意したかったけれどベリーが見えるようにと混ぜた器がちょっと小さくて。。。(汗;
熟れ若いブラックベリーをマヨネーズと混ぜただけですが、きれいなピンクのさっぱりソースです☆
レモンとは違うフルーティーな酸味で、ガーリックを利かせたカルパッチョ風チキンによく合うマヨベリー♪?ベリーマヨ!♪。。。。!?

少し軽くなったピンクマヨネーズは爽やか〜!お野菜にも合います!(朝食のサラダも美味しいです)それから種をこすとなめらかなソースになります。
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*関連記事いちごのソース
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by tablemei2 | 2008-07-07 22:04 | pink | Comments(38)

シャキシャキ梨のタルタルソース♪

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甘さが少し足りない梨は荒みじんに切って”コクうま”マヨネーズとヨーグルトに混ぜました☆お好みでコショーを利かせてもOK!今宵はスーパーのささみの青のり天ぷらにかけていただきました。梨の食感とほんのり甘いソースは最高!!ソースの方がどんどん売れて行くので梨をカットして作り足したくらいです。

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もうひとつのソース(→)は冷凍イチジクを混ぜたソースです。これは豚の冷しゃぶに合いそうです。
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by tablemei2 | 2007-09-20 21:16 | sampling | Comments(6)

ヨーグルトとお味噌のドレッシング!

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前のページの”Parfait”のタイトルを見て覗いてくださった皆さま、感謝します。
皆さまのおかげで食べるパフェができました☆でもサラダパフェです。
娘のイタリア土産のカラーパスタを使いました。
お好きな野菜に林檎を入れて ヨーグルト味噌ドレをかけていただきます。不思議とチーズを思わせるまったりしたソースです。オリーブオイルを加えてもいいですが、このままで充分美味しいカロリーオフのソースです☆
酸味を抑える甘めの白みそを混ぜても良し、お好みで辛めの味噌でもOK!
甘いフルーツが味にメリハリを付けてくれます。
(ヨーグルト:味噌=5:1の割合が目安です)

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もう一品、ヨーグルトを減らしたくて簡単デザート!
ココットに切り落としのカステラを角切りにして敷き詰め、ヨーグルトを被せるように入れて冷蔵庫で休めます。カステラがヨーグルトの水分を吸ってヨーグルトがチーズのようになった時が食べ頃です。お好きなジャムやソース、またはフルーツを添えて召し上がれ〜♪
これもマスカルポーネもどきのチーズデザートです。
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by tablemei2 | 2007-03-15 22:07 | colorful | Comments(28)

ブルーベリージャムでソース♪

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お歳暮に頂いたハムの詰め合わせも賞味期限が迫ってきました。ブルーベリージャムも使い切りたいのでソースに使いました。オリーブオイルで焼き色をつけ、ワインとガーリック・マスタード・黒コショーで香りもうつしてポワレ風に☆

ブロッコリーの芯も拍子切りと輪切りで盛り付けに変化を付けました。甘くてパンチの利いたソースのお味は、ハムにはもちろん野菜にもパンにもよく合います。
パンがお皿をなめたよう...きれ〜いに完食〜♪
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レシピブログ『わたしの旬レシピ・1月】
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by tablemei2 | 2007-01-21 19:16 | purple | Comments(26)

コスモス色で・・・♪

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ソースにドラゴンフルーツを使って色遊びしました。ゼリーのようなぬめりのある食感とつぶつぶの種がおもしろいソースです。コスモスのピンクもきれいにみえるように、シーザードレッシングに卵黄を入れピンクをおさえました、少しオレンジがかっているでしょう。残りの卵白はアーモンドパウダーと片栗粉でささみの衣を作り、オリーブオイルでカリッとソテーにしました。小鉢はキュウリとひじきとカニの三杯酢和えです。
それから、今日近所の方にいただいたシシトウ、おいしかったです。ソースが丸いのでピリッとしたししとうもアクセントになりました。今日は暑かったので、もう一品もかつおのたたきで酸味バリエーションで攻めました^^
そんな娘のお土産を大事に楽しませてもらっている、我が家の夕食でした。。。



おまけ

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by tablemei2 | 2005-10-03 23:47 | pink | Comments(48)